Прогуливаясь по холмам Умбрии, утопающим в зелени оливковых деревьев, Зефферино посетила идея, ставшая поворотным моментом в его карьере. Он принял решение сконцентрироваться на производстве оливкового масла первого холодного отжима, тогда еще значительно менее распространенного, чем обычное оливковое масло.

Так зародилась концепция ‘Zefferino Monini Olio di Oliva’, и очень скоро торговля распространилась на соседние регионы Лацио, Марке и Эмилия-Романья.

Первым шагом Зефферино в написании истории развития рынка оливкового масла первого холодного отжима стало расширение бизнеса за границы региона Умбрии. Однако во времена войны оливковое масло было нормировано, и производство временно приостановили.

Только после окончания войны и снятия всех ограничений, производство смогло возобновить свою работу, а его сыновья Нелло, Джузеппе и Паоло присоединились к отцу в лаборатории и начали осваивать семейные секреты и методы.

До 1950-х годов владельцы магазинов, как правило, продавали масло литрами в больших бутылях. Однако после окончания войны Зефферино пришла новая идея, позволившая ему оказаться на шаг впереди конкурентов и удовлетворить будущие потребности рынка. Monini начала продавать масло в совершенно новом формате первых стеклянных бутылок, которые были удобнее как для транспортировки, так и для использования в быту.

Тем временем новое поколение братьев Монини нашло свое место в семейном бизнесе. Джузеппе присоединился к отцу в отделе поставок сырья, а Нелло, переехав в Рим, открыл новый склад для упрощения дистрибуции в Лацио. Целью Паоло было укрепление позиций фирмы на национальном рынке, в результате чего он был удостоен одной из самых престижных наград того периода: Mercurio d’Oro.

Экономический бум в Италии оказался подходящим временем для освоения новых способов охвата более широкой клиентуры, которая теперь стремилась приобретать качественные продукты. С целью выхода на новые потребительские рынки, Monini с энтузиазмом занялась первым рекламным продвижением.

Чтобы привести компанию в соответствие с современными технологическими стандартами, а также стандартами качества и обслуживания, Monini потребовалась новая стратегия роста. В том же году были открыты новые центральные офисы компании и наняты сорок новых сотрудников.

Нелло был госпитализирован после несчастного случая во время катания на лыжах, когда представители рекламного агентства, нанятого Monini, пришли к нему для обсуждения новой идеи.

Во время прогулки по парку клиники, внимание Нелло привлекли руки работающего садовника.

Так родилась культовая реклама ‘an olive pressing’ с изображением той самой руки, сжимающей горсть оливок.

Изменения в итальянской системе сбыта привели к изменениям в бизнес-структуре компании с S.a.A на S.p.A. Monini продолжила рост как по численности сотрудников – их число достигло уже 60 человек, так и по доходам, которые в том году превысили 60 миллиардов лир.

Эти годы ознаменовали собой очень нестабильную фазу в секторе оливкового масла, и компания искала партнера для придания нового импульса семейному бизнесу.

Последнее слово было за младшим Зефферино, и он принял решение о продаже 35% акций Monini компании Star.

Дед Зефферино и отец Джузеппе возлагали большие надежды на молодого человека, названного в честь деда, которому в итоге было доверено будущее компании.

Младший Зефферино, оставив многообещающую карьеру лыжника ради управления драгоценным наследием, стал генеральным исполнительным директором компании и принял бразды правления вместе со своей сестрой Марией Флорой, возглавившей отдел имидж-коммуникаций и внешних связей.

Как значимый представитель рынка оливкового масла первого холодного отжима, Monini поставила перед собой новую задачу: стать олицетворением сектора за пределами Италии. В 2000 году была создана компания Monini North America Inc. с центральным офисом в Норуолке, штат Коннектикут, который через некоторое время переместился в свой нынешний главный офис в Шелтоне.

В 2001 году Monini инвестировала в современное предприятие по выращиванию оливок в австралийском Новом Южном Уэльсе. Компания приобрела 700 гектаров земли, на 300 из которых после обработки была высажена современная оливковая роща из более чем 110000 оливковых деревьев сортов Frontoio, Leccino, Pendolio и Coratina, взятых в качестве саженцев из Италии и выращенных под австралийским солнцем.

Стремление к расширению сопровождалось новым желанием вернуть бренд в семью на 100%, восстановив полную идентичность Сполето.

После четырнадцати лет работы вместе со Star, Зефферино и Мария Флора решили выкупить 35% акций, проданных Star в 1988 году: «масло нашей семьи снова полностью в наших руках и в безопасности от давления со стороны транснациональных корпораций».

В том году зародилось отделение Monini Polska с главным офисом в Познани, в Польше – стране, в которой Monini является лидером рынка с долей более 20%.

Monini в партнерстве с Emiliani S.r.L. основали новую компанию Emilia Aceti S.r.l. с центральным офисом в Маранелло недалеко от Модены c производственной мощностью в 2,5 миллиона литров, позволяющей производить бальзамический уксус из Модены различного качества.