БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ В ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ

50 МИНУТ
Основные блюда

Ингредиенты

16 бараньих отбивных
1 чашка толченого грецкого ореха
2 яйца
⅔ стакана муки
Оливковое масло Extra Virgin по вкусу
Мята по вкусу
Сок 1 лимона
1 ст. л. меда
2 зубчика чеснока
3 ст. л. нарезанной петрушки
1 луковица
1 стакан яблочного пюре
¼ стакана консервированного кокосового молока
Соль и перец по вкусу

приготовление

В салатнике смешайте лимонный сок, измельченный чеснок и петрушку, мед и оливковое масло extra virgin. Бараньи отбивные обваляйте в получившейся смеси и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 3 часов.

Взбейте яйца в небольшой миске, а измельченные грецкие орехи выложите в глубокую тарелку. В пищевом пакете подготовьте для панировки муку, приправленную солью и перцем.

Достаньте отбивные из маринада и по одной помещайте их сначала в пакет с мукой, затем во взбитое яйцо и, наконец, в измельченные грецкие орехи. Слегка надавливайте на мясо тыльной стороной ладони, чтобы панировка лучше прилипала. После поставьте отбивные в холодильник еще на час.

Тем временем приготовьте соус: обжарьте нарезанный лук со столовой ложкой оливкового масла extra virgin, затем добавьте яблочное пюре, лимонный сок и кокосовое молоко. Перемешайте и тушите еще около 5 минут.

Отдельно обжарьте отбивные на оливковом масле в течение нескольких минут, подрумянив их с обеих сторон. По готовности промокните излишки масла бумажным полотенцем и выложите отбивные в подогретое сервировочное блюдо.

Украсьте мятой и грецкими орехами. Соус подавайте отдельно.

ДОБАВЬТЕ особый штрих

Оливковое масло первого холодного отжима D.O.P. Umbria прекрасно подходит для тушения и жарки.