РАВИОЛИ СО СПАРЖЕЙ И СЫРОМ РИКОТТА

50 МИНУТ
Паста, рис и супы

Ингредиенты

400 г равиоли
230 г сыра рикотта из овечьего молока
340 г спаржи
230 г тертого сыра пармезан
2 яйца
Сливочное масло
Бальзамический соус Monini по вкусу
Оливковое масло Extra Virgin по вкусу
Чеснок по вкусу
Свежий перец чили по вкусу

приготовление

Подготовьте начинку для равиоли, смешав сыр рикотта с предварительно бланшированной спаржей, сыром пармезан и яйцами. Добавьте соль и перец по вкусу.

Распределите начинку небольшими кучками на готовом листе теста и начните лепить равиоли, тщательно их запечатывая и смачивая края водой прежде чем разрезать.

Пока вода в кастрюле закипает, растопите сливочное масло в большой сковороде с тремя столовыми ложками оливкового масла, добавьте зубчик чеснока для придания пикантности и приготовьте оставшуюся спаржу.

Отварите равиоли в воде, затем обжарьте их в соусе на сковороде и, выключив плиту, посыпьте сыром пармезан.

Готовое блюдо разложите по тарелкам и украсьте несколькими каплями бальзамической соуса.

ДОБАВЬТЕ особый штрих

Используйте бальзамический соус Monini для усиления изысканного вкуса спаржи.